این شیرینی های نوروزی در ایران بسیار پرطرفدار هستند!

شیرینی های نوروزی در ایران به دلیل تنوع بی نظیر و جایگاه عمیق در فرهنگ ایرانی، محبوبیت فراوانی دارند و نمادی از آغاز سال نو و پذیرایی گرم و دلنشین هستند. این خوراکی های شیرین، بخش جدایی ناپذیری از رسوم نوروزی و سفره هفت سین محسوب می شوند.

با آغاز بهار و فرا رسیدن جشن نوروز، عطر دل انگیز شیرینی های خانگی و سنتی در جای جای ایران به مشام می رسد. این شیرینی جات، فراتر از یک خوراکی ساده، حامل تاریخچه و سنت های دیرینه این سرزمین هستند. هر منطقه از ایران، با آشپزی ایرانی غنی و آداب و رسوم خاص خود، شیرینی های ویژه ای را برای پذیرایی از میهمانان در ایام عید تدارک می بیند. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، این تنوع در طعم، بافت و مواد اولیه، شیرینی های نوروزی را به یکی از جذاب ترین بخش های این جشن باستانی تبدیل کرده است. در بسیاری از این پخت و پزهای سنتی، استفاده از مواد اولیه معطری همچون هل، گلاب و زعفران، نقطه مشترک و ویژگی بارز این خوراکی های خوش طعم است که به آن ها هویتی اصیل و بی بدیل می بخشد.

معرفی شیرینی های نوروزی در ایران

نوروز، بزرگترین و کهن ترین جشن باستانی ایرانیان، با آداب و رسوم متعددی همراه است که یکی از شیرین ترین آن ها، تهیه و تدارک انواع شیرینی جات است. پیش از تحویل سال و در آستانه بهار، خانواده های ایرانی پس از خانه تکانی و آماده سازی برای عید، به سراغ پخت و پز شیرینی های سنتی می روند. این شیرینی ها نه تنها زینت بخش سفره هفت سین هستند، بلکه نقش مهمی در آیین پذیرایی از میهمانان نوروزی ایفا می کنند. هر شهر و دیار ایران، با تکیه بر فرهنگ ایرانی و سنت های دیرین خود، شیرینی های خاصی را برای این ایام مبارک دارد که هر یک داستانی از ذوق و هنر این مرز و بوم را روایت می کنند. این خوراکی های شیرین با مواد لازم محلی و دستور پخت های نسل به نسل منتقل شده، نه تنها کام را شیرین می کنند بلکه پیوند عمیقی با هویت و تاریخچه این سرزمین دارند.

برخی از این شیرینی های مخصوص عید، شهرت و محبوبیت ملی یافته اند و در اغلب قنادی ها و خانه ها در سراسر کشور یافت می شوند. از جمله این شیرینی های پرطرفدار می توان به شیرینی نخودچی، نان برنجی، شیرینی نارگیلی، و قرابیه اشاره کرد. با وجود شباهت هایی در برخی مواد لازم و ظاهر، هر منطقه تلاش می کند با شیرینی های بومی و اصیل خود از میهمانان استقبال کند. این تنوع، نه تنها برای گردشگران داخلی بلکه برای خارجی ها نیز جذابیت ویژه ای دارد و طعم های بی نظیری از آشپزی ایرانی را به آن ها می شناساند.

شیرینی پفکی گردویی

شیرینی پفکی گردویی، که در برخی مناطق به شیرینی پیچ انگشتی نیز معروف است، یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین شیرینی های نوروزی در ایران به شمار می رود. این شیرینی سبک و ترد، اغلب پای ثابت سفره هفت سین و میزهای پذیرایی عید است و به دلیل بافت لطیف و طعم دلنشین، مورد علاقه بسیاری از ایرانیان قرار دارد. اصالت این شیرینی خوشمزه به شهر تبریز، مهد شیرینی های سنتی در استان آذربایجان شرقی بازمی گردد.

مواد لازم اصلی برای تهیه شیرینی پفکی گردویی شامل سفیده تخم مرغ، وانیل، گردو و پودر قند است. سادگی دستور پخت و در دسترس بودن مواد لازم، این امکان را فراهم می آورد که بسیاری از خانواده ها این شیرینی را به راحتی و با کمترین هزینه در منزل خود تهیه کنند. این شیرینی نه تنها در ایام نوروز، بلکه در سایر مناسبت ها نیز به عنوان یک دسر خوشمزه و سبک مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل ماندگاری مناسب، گزینه ای عالی برای پذیرایی طولانی مدت محسوب می شود.

شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی، یکی از نمادین ترین و جدایی ناپذیرترین شیرینی های نوروزی در ایران است که تقریباً در هر خانه و بر سر هر سفره هفت سین در ایام عید دیده می شود. این شیرینی کوچک، ترد و خوشمزه، به دلیل طعم منحصر به فرد و بافت لطیف خود، از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است و اصالت آن به شهر قزوین بازمی گردد. شیرینی نخودچی، علاوه بر طعم دلپذیر، یکی از اقتصادی ترین گزینه ها برای پذیرایی در نوروز محسوب می شود.

ماده اصلی تشکیل دهنده این شیرینی، همانطور که از نامش پیداست، آرد نخودچی است که به آن بافت خاص و طعم ویژه ای می بخشد. پودر قند، روغن جامد، پودر هل و زعفران دم کرده، از دیگر مواد لازم کلیدی در دستور پخت سنتی شیرینی نخودچی قزوینی هستند. این شیرینی به دلیل پخت و پز آسان و امکان نگهداری طولانی مدت، گزینه بسیار مناسبی برای تدارک پذیرایی عید به شمار می رود و در سال های اخیر، تقریباً در تمامی قنادی ها و فروشگاه های سراسر کشور قابل دسترسی است.

نان برنجی کرمانشاهی

نان برنجی کرمانشاهی، یکی دیگر از شیرینی های سنتی و محبوب نوروزی در ایران است که به عنوان یکی از معروف ترین سوغاتی های استان کرمانشاه شناخته می شود. این شیرینی کوچک، سبک و ترد، زینت بخش سفره های نوروزی مردم غیور کرمانشاه است و عطر و طعم خاص آن، هر ذائقه ای را مجذوب خود می کند. در خیابان ها و کوچه های کرمانشاه، کارگاه های متعددی را می توان یافت که به پخت و پز این شیرینی مشغول اند.

نان برنجی معمولاً در دو نوع ساده و زعفرانی تهیه می شود که هر دو نوع طرفداران خاص خود را دارند. شهرت این شیرینی از مرزهای کرمانشاه فراتر رفته و در اغلب قنادی های شهرهای بزرگ از جمله تهران نیز برای پذیرایی نوروزی عرضه می شود. مواد لازم برای تهیه نان برنجی اصیل کرمانشاهی، ساده و در دسترس است و شامل روغن جامد، پودر قند، تخم مرغ درشت، آرد برنج، پودر هل، مخلوط آب و گلاب، خرفه و زعفران دم کرده می شود. این شیرینی با توجه به سنت دیرینه خود، نه تنها یک خوراکی دلپذیر است، بلکه بخشی از فرهنگ ایرانی و رسوم نوروزی را نیز بازتاب می دهد.

شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی، با رنگ سفید و بافت لطیف خود، یکی از پرطرفدارترین شیرینی های نوروزی در ایران است که در ایام عید در اغلب قنادی ها به وفور یافت می شود. این شیرینی خوشمزه و محبوب، به دلیل طعم خاص نارگیل و ظاهر جذاب، انتخابی عالی برای پذیرایی از میهمانان به شمار می رود. شیرینی نارگیلی گاهی اوقات به شیرینی اسکار گردویی نیز شباهت هایی دارد، اما طعم و بافت متمایز آن، جایگاه ویژه ای در میان شیرینی جات نوروزی دارد.

مواد لازم اصلی برای تهیه شیرینی نارگیلی شامل پودر نارگیل، شکر، روغن مایع، سفیده تخم مرغ، آبلیمو و وانیل است. دستور پخت این شیرینی نسبتاً ساده است و امکان تهیه آن در خانه با کمترین هزینه و زمان فراهم است. پخت و پز خانگی این شیرینی، عطر دل انگیزی را در فضای منزل پراکنده می کند و حس و حال نوروز را دوچندان می نماید. شیرینی نارگیلی به دلیل ماندگاری مناسب، برای تدارک پذیرایی طولانی مدت در ایام تعطیلات عید بسیار مناسب است و کام میهمانان را به خوبی شیرین می کند.

شیرینی کنجدی

شیرینی کنجدی، یک شیرینی ساده اما بسیار خوشمزه و مقوی است که در بسیاری از شهرهای ایران برای پذیرایی در عید نوروز تهیه می شود. به دلیل رواج گسترده آن در نقاط مختلف کشور، نمی توان به طور دقیق زادگاه مشخصی برای این شیرینی سنتی تعیین کرد. شیرینی کنجدی، با بافت لطیف و طعم دلپذیر کنجد، جزو گزینه های اقتصادی و در عین حال مغذی برای سفره های نوروزی محسوب می شود.

مواد لازم برای تهیه این شیرینی، ارزان و به راحتی در دسترس است و شامل روغن جامد، پودر قند یا شکر، تخم مرغ، پودر هل، کنجد بو داده، آرد، زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده می شود. دستور پخت آسان آن، امکان پخت و پز خانگی را برای هر کسی فراهم می آورد. شیرینی کنجدی نه تنها در قنادی های محلی یافت می شود، بلکه تهیه آن در منزل نیز تجربه ای لذت بخش از آشپزی ایرانی و رسوم نوروزی را به ارمغان می آورد. این شیرینی به دلیل داشتن کنجد، علاوه بر طعم خوب، دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست.

قرابیه بادام تبریز

قرابیه بادام، بی شک یکی از لوکس ترین و مجلل ترین شیرینی های نوروزی در ایران است که اصالت آن به خطه آذربایجان و شهر تبریز، مهد شیرینی های سنتی، بازمی گردد. این شیرینی خوشمزه و چشم نواز، به دلیل استفاده از بادام فراوان و دستور پخت خاص، جایگاه ویژه ای در فرهنگ ایرانی و رسوم نوروزی دارد و اغلب در مجالس و پذیرایی های رسمی و خاص مانند عید نوروز و عروسی ها سرو می شود.

بادام، اصلی ترین جزء تشکیل دهنده قرابیه تبریز است و کیفیت نهایی این شیرینی به مرغوبیت بادام به کار رفته در آن بستگی دارد. شکر، تخم مرغ و مغز بادام یا پسته، از دیگر مواد لازم برای تهیه این شیرینی گران بها هستند. قرابیه در دو نوع پسته ای و بادامی در قنادی های تبریز تهیه می شود. با وجود افزایش قیمت خشکبار در سال های اخیر که قرابیه را به یک شیرینی لوکس تر تبدیل کرده است، محبوبیت آن همچنان پابرجاست. نگهداری قرابیه تا چند ماه پس از پخت و پز آن نیز امکان پذیر است، به شرط رعایت نکات صحیح بسته بندی.

لوز زعفرانی تبریز

لوز زعفرانی تبریز، یکی دیگر از شیرینی های سنتی و خوش عطر این شهر است که به ویژه در ایام نوروز و مناسبت های خاص تهیه می شود. این شیرینی زیبا و خوش طعم، همانند قرابیه، بادام را به عنوان عنصر اصلی خود دارد که نقش کلیدی در طعم و بافت دلپذیر آن ایفا می کند. شیرینی لوز، همانطور که از نامش پیداست، به شکل لوزی برش داده می شود و با مقدار زیادی بادام و زعفران تزیین می گردد.

لوز زعفرانی، یکی از محبوب ترین شیرینی های نوروزی در ایران است که علاوه بر تبریز، در سایر شهرهای کشور نیز با مواد لازم مشابهی همچون پودر بادام، زعفران، پسته، هل و پودر قند تهیه می شود. عطر و طعم زعفران، این شیرینی را به یک دسر بی نظیر تبدیل کرده است. این شیرینی نیز مانند قرابیه، به دلیل استفاده از خشکبار، قیمت نسبتاً بالایی دارد و معمولاً در حجم کم برای پذیرایی های ویژه خریداری می شود. لوز زعفرانی نمونه ای بارز از ذوق و هنر آشپزی ایرانی در تهیه شیرینی جات سنتی است.

قطاب یزدی

قطاب یزدی را می توان به جرئت مشهورترین شیرینی شهر یزد و یکی از شناخته شده ترین شیرینی های نوروزی در ایران دانست که شهرت جهانی دارد. عطر دل انگیز هل و گلاب به کار رفته در آن، هر کسی را مجذوب خود می کند و آن را به گزینه ای بی بدیل برای پذیرایی در عید نوروز تبدیل کرده است. قطاب یزدی، با طعم و مزه عالی، نه تنها در میان ایرانیان بلکه در بین گردشگران خارجی نیز محبوبیت فراوانی دارد.

قطاب یزدی عمدتاً در دو نوع سنتی و عسلی تهیه می شود. مواد لازم اصلی برای دستور پخت قطاب یزدی شامل پودر بادام، پودر قند، گلاب و هل است که به آن طعم و عطر خاصی می بخشد. این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا، گزینه ای بسیار مناسب برای تدارک پذیرایی در طول تعطیلات نوروز است. علاوه بر یزد، در شهرهای دیگری همچون کرمان نیز این شیرینی سنتی ایرانی برای پذیرایی از میهمانان نوروزی تهیه می شود که نشان از ریشه عمیق آن در فرهنگ ایرانی دارد.

شیرینی های نوروزی، فراتر از یک خوراکی ساده، نمادی از پیوند عمیق ایرانیان با تاریخ، فرهنگ و آداب مهمان نوازی دیرینه خود هستند.

باقلوای یزد

باقلوای یزدی، بدون شک در صدر لیست بهترین و محبوب ترین شیرینی های نوروزی در ایران قرار دارد. شهرت و محبوبیت این شیرینی خوش عطر و طعم، بر هیچ ایرانی و حتی غیرایرانی پوشیده نیست. باقلوا، با لایه های نازک خمیر و مغزهای فراوان، به نمادی از پذیرایی لوکس و دلنشین در عید نوروز تبدیل شده است. با وجود اینکه باقلوای یزدی شهرت خاصی دارد، این شیرینی با ظاهری متفاوت در شهرهای قزوین و گیلان نیز در سفره های نوروزی دیده می شود.

باقلواهای گیلان از نظر شکل و طعم با باقلوای یزدی متفاوت اند، اما باقلواهای قزوین شباهت ظاهری زیادی به نوع یزدی دارند. باقلواها معمولاً به اشکال لوزی، مربع و لوله ای تهیه می شوند. مواد لازم برای تهیه باقلوای یزدی شامل گلاب، آرد گندم، بکینگ پودر، شکر، زرده تخم مرغ، روغن، آب، نمک، پودر پسته، هل، پودر بادام، پودر قند و شیر است. این شیرینی با دستور پخت پیچیده تر خود، نشان از مهارت و دقت در آشپزی ایرانی دارد و برای پذیرایی های خاص نوروزی بسیار مناسب است.

کلوچه خرمایی

کلوچه خرمایی، یکی از مشهورترین شیرینی های نوروزی در ایران است که به ویژه در جنوب کشور، از جمله شهرهای اهواز، بوشهر و زاهدان، برای پذیرایی از میهمانان در عید نوروز تهیه می شود. مردم خطه جنوب در گذشته، این شیرینی لطیف و خوشمزه را در روزهای پایانی سال در تنورهای گلی طبخ می کردند که بخشی از رسوم نوروزی آن ها بود. امروزه، این شیرینی در تمام فصول سال در نانوایی ها و قنادی های جنوب کشور در دسترس است.

بسیاری از مسافران هنگام سفر به جنوب کشور، کلوچه خرمایی را به عنوان سوغات به شهر خود می آورند. مواد لازم مورد نیاز برای تهیه کلوچه خرمایی شامل آرد، روغن جامد، شکر، بیکینگ پودر، شیر، نمک، سیاه دانه، رازیانه، زیره و خرمای پوست کنده است. پخت و پز این شیرینی در خانه کار دشواری نیست و به دلیل وجود خرما، ارزش غذایی بالایی دارد. کلوچه خرمایی با طبع گرم خود، انتخابی عالی برای فصول سرد نیز محسوب می شود و نمادی از آشپزی ایرانی مناطق جنوبی است.

شیرینی پادرازی قزوین

شیرینی پادرازی، یکی از انواع شیرینی های سنتی و معروف شهر قزوین است که عطر و طعمی متفاوت از دیگر شیرینی جات این شهر دارد. پادرازی قزوین، به عنوان یکی از شیرینی های نوروزی در ایران، به دلیل قیمت مقرون به صرفه و ماندگاری بالا، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. شهر قزوین به تنوع بالای شیرینی های سنتی ایرانی شهرت دارد، اما پادرازی یکی از مشهورترین سوغاتی های این شهر است.

شکل ظاهری این شیرینی، که به پا شباهت دارد، الهام بخش نام پادرازی بوده است. یکی از ویژگی های بارز این شیرینی، عدم استفاده از تخم مرغ در دستور پخت آن است که به ماندگاری بالای آن کمک می کند. این خاصیت، پادرازی را به گزینه ای بسیار مناسب برای پذیرایی در کنار چای در طولانی مدت تعطیلات نوروز تبدیل کرده است. پخت و پز این شیرینی با مواد لازم ساده و در دسترس، آن را به انتخابی عالی برای سفره های نوروزی تبدیل می کند و به رسوم نوروزی منطقه قزوین هویتی خاص می بخشد.

اریس تبریز

اریس تبریز، که در زبان ترکی به آن سوت شیرینی سی (شیرینی شیری) نیز می گویند، یکی از معروف ترین شیرینی های سنتی این شهر و از جمله شیرینی های نوروزی در ایران است. این شیرینی خوشمزه و خاص، اغلب توسط گردشگران به عنوان سوغات تبریز خریداری می شود. تهیه اریس در خانه کمی دشوار است و به همین دلیل، اغلب مردم آن را به صورت آماده از قنادی ها و خشکبارفروشی ها تهیه می کنند.

اریس تبریز با مواد لازم اصلی شامل شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو تهیه می شود و در طعم های مختلفی به فروش می رسد. از نظر ظاهر و بافت، اریس شبیه شکلات تافی کش دار است، با این تفاوت که شربت به کار رفته در دستور پخت آن، این شیرینی را کاملاً کاراملی می کند و طعمی بی نظیر به آن می بخشد. اریس در دو مدل ساده و پسته ای تهیه می شود و به دلیل طعم و بافت خاص خود، یکی از گزینه های جذاب برای پذیرایی در عید نوروز و تکمیل کننده سفره هفت سین است.

گولاچ سمنان

گولاچ سمنان، یکی از شیرینی های محلی و سنتی استان سمنان است که بسیاری از مردم این منطقه آن را برای پذیرایی از میهمانان در عید نوروز آماده می کنند. این شیرینی، از نظر ظاهری شباهت زیادی به کلوچه دارد و با طعم شگفت انگیز خود، جایگاه ویژه ای در سفره های نوروزی مردم سمنان پیدا کرده است. گولاچ، نمادی از آشپزی ایرانی و رسوم نوروزی این منطقه است.

مواد لازم مورد نیاز برای تهیه گولاچ سمنان شامل مایه خمیر، تخم مرغ، شکر، آب یا شیر، روغن، بیکینگ پودر، آرد گندم، زردچوبه، پودر قند و دارچین است. این شیرینی با ترکیبی از طعم های شیرین و عطرهای دلنشین، کام میهمانان را در ایام نوروز شیرین می کند. پخت و پز گولاچ در خانه، نه تنها یک فعالیت آشپزی است، بلکه بخشی از سنت و فرهنگ ایرانی مردم سمنان در عید به شمار می رود. این شیرینی با بافت نرم و طعم خاص خود، تجربه ای متفاوت از شیرینی جات نوروزی را ارائه می دهد.

حاجی بادام یزد

حاجی بادام یزد، نوعی شیرینی محلی و بسیار ریز است که همانطور که از نامش پیداست، در ترکیب آن از بادام استفاده می شود. این شیرینی ترد و خوشمزه، یکی از معروف ترین شیرینی های نوروزی در ایران است که اصالت آن به شهر تاریخی یزد بازمی گردد. حاجی بادام، نه تنها در عید نوروز بلکه در شب یلدا نیز برای پذیرایی از میهمانان تهیه می شود و به دلیل اندازه کوچک و طعم دلپذیر، بسیار پرطرفدار است.

مواد لازم تشکیل دهنده این شیرینی شامل مغز بادام، پودر قند، آرد گندم، شکر آسیاب شده، آرد نخودچی، تخم مرغ، هل، زعفران، جوش شیرین و جوز هندی است. به دلیل وجود جوز هندی و آرد نخودچی، حاجی بادام ارزش غذایی بالایی دارد و بسیاری از مردم آن را در کنار چای به جای قند مصرف می کنند. نگهداری شیرینی حاجی بادام یزدی بسیار آسان است و می توان آن را در حجم بالا خریداری کرده و برای مدت طولانی در خانه نگهداری کرد، که این ویژگی آن را به گزینه ای عالی برای پذیرایی طولانی مدت نوروزی تبدیل می کند.

تنوع شیرینی های نوروزی در ایران، بازتابی از غنای فرهنگی و هنری هر منطقه است که با ذوق و سلیقه خاص خود، کام ایرانیان را در آغاز سال نو شیرین می کند.

شیرینی ونیزی (شیرینی مربایی/آلمانی)

شیرینی ونیزی، که در برخی مناطق ایران با نام های شیرینی آلمانی یا شیرینی مربایی نیز شناخته می شود، با وجود نامی که ممکن است بیگانه به نظر برسد، یکی از پرطرفدارترین شیرینی های نوروزی در ایران است. این شیرینی خوش طعم و لطیف، انتخابی محبوب برای پذیرایی از میهمانان در عید نوروز است و به دلیل بافت نرم و امکان نگهداری طولانی مدت، گزینه اقتصادی و مناسبی برای این ایام محسوب می شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ونیزی شامل کره (یا مارگارین)، پودر قند، آرد، تخم مرغ، وانیل، بکینگ پودر، شکلات تلخ و پودر پسته یا نارگیل برای تزیین است. این شیرینی را می توان با اشکال و انواع مختلف مارمالاد درست کرد که به آن رنگ و طعمی متفاوت می بخشد. شیرینی ونیزی به خوبی با نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه سرو می شود و به همین دلیل، بسیاری از خانواده ها آن را در کنار چای به میهمانان نوروزی خود تعارف می کنند. سادگی دستور پخت و ماندگاری بالا، آن را به انتخابی ایده آل برای پذیرایی های عید تبدیل کرده است.

راحت الحلقوم (باسلوق)

راحت الحلقوم، که با نام های باسلوق یا نرمک نیز شناخته می شود، یکی از معروف ترین شیرینی های شمال غرب ایران، به ویژه تبریز است که در مناسبت های مختلف از جمله نوروز برای پذیرایی از میهمانان آماده می شود. این شیرینی ژله ای، با بافت نرم و ژلاتینی خود، در انواع ساده و مغزدار (با گردو، پسته یا فندق) تهیه می شود و اغلب در مراسم چهارشنبه سوری در کنار آجیل مخصوص مصرف می گردد.

مواد لازم اصلی برای تهیه راحت الحلقوم شامل نشاسته، آب، شکر، گلاب، کره یا روغن مایع، آرد، جوهر لیمو و مغزهای خرد شده (گردو، بادام یا پسته) به همراه پودر نارگیل یا آرد برای غلتاندن نهایی است. پخت و پز راحت الحلقوم در خانه نیز امکان پذیر است و با دستور پخت نسبتاً ساده ای می توان این شیرینی خوشمزه را آماده کرد. این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت منحصر به فرد خود، گزینه ای متفاوت و جذاب برای سفره هفت سین و پذیرایی های نوروزی است و بخشی از سنت و فرهنگ ایرانی را بازتاب می دهد.

شیرینی لندو (خرما لندو)

شیرینی لندو، که با نام خرما لندو نیز شناخته می شود، یکی از معروف ترین شیرینی های نوروزی در جنوب شرقی ایران است. این شیرینی مقوی و سنتی، به ویژه در شهرهای استان سیستان و بلوچستان برای پذیرایی از میهمانان در ایام نوروز آماده می شود. لندو نه تنها به عنوان شیرینی عید، بلکه توسط مردم محلی به عنوان یک میان وعده سالم و انرژی بخش نیز مصرف می گردد.

مواد لازم اصلی برای تهیه شیرینی لندو بسیار ساده و شامل خرما، آرد گندم و کنجد است. سادگی دستور پخت و در دسترس بودن مواد لازم، تهیه این شیرینی را در خانه آسان کرده و تنها به نیم روز زمان نیاز دارد. این شیرینی خوشمزه و مقوی، به دلیل وجود خرما و کنجد، دارای طبع گرمی است و مصرف آن در روزهای سرد سال به شدت توصیه می شود. لندو نمادی از آشپزی ایرانی بومی و سنت های غذایی مناطق جنوب شرقی کشور است که با فرهنگ ایرانی و اقلیم این مناطق پیوند خورده است.

انتخاب شیرینی های نوروزی، نه تنها بر اساس ذائقه، بلکه بر پایه سنت های دیرینه و دسترسی به مواد اولیه محلی در هر شهر و منطقه شکل گرفته است.

سوهان قم

سوهان قم، اگرچه به طور سنتی جزو شیرینی های خاص نوروز طبقه بندی نمی شود، اما به دلیل محبوبیت فوق العاده و جایگاه ویژه اش در فرهنگ ایرانی، اغلب به عنوان بخشی از پذیرایی های عید و در کنار شیرینی های نوروزی بر سر سفره های هفت سین دیده می شود. این شیرینی سنتی و مقوی، به دلیل طعم کاراملی، عطر زعفران و بافت ترد و لطیف خود، شهرت ملی و حتی بین المللی یافته است.

اصالت سوهان به شهر قم بازمی گردد و در انواع مختلفی از جمله سوهان لقمه ای، گزی، بادامی، کنجدی و پشمکی تهیه می شود. مواد لازم اصلی برای دستور پخت سوهان شامل آرد جوانه گندم، شکر، کره، هل، زعفران و مغز پسته است. پخت و پز سوهان نیازمند مهارت و تجربه خاصی است. سوهان به دلیل داشتن جوانه گندم و مغز پسته، علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی نیز دارد و می تواند به عنوان یک خوراکی انرژی بخش در ایام نوروز مورد استفاده قرار گیرد. ماندگاری مناسب آن نیز از دیگر مزایای این شیرینی است.

نوقا (لوکا) تبریز

نوقا، که در تبریز به آن لوکا نیز می گویند، یکی دیگر از شیرینی های سنتی و محبوب این شهر است که به ویژه در ایام نوروز و مناسبت های خاص جایگاه ویژه ای دارد. این شیرینی، که شباهت هایی به گز اصفهان دارد اما بافتی نرم تر و کش دارتر، به دلیل طعم شیرین و مغزهای به کار رفته در آن، بسیار پرطرفدار است. نوقا تبریز، نمادی از آشپزی ایرانی و سنت های قنادی غنی آذربایجان است.

مواد لازم اصلی برای تهیه نوقا شامل سفیده تخم مرغ، شکر، عسل، وانیل و مغزهایی مانند گردو، پسته یا بادام است. دستور پخت نوقا نیازمند هم زدن طولانی مدت سفیده تخم مرغ و ترکیب دقیق مواد لازم است تا بافت نرم و کش دار دلخواه حاصل شود. این شیرینی معمولاً به صورت برش های مکعبی یا مستطیلی عرضه می شود و با پودر نارگیل یا پودر پسته تزیین می گردد. نوقا به دلیل داشتن مغزهای مقوی، علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی خوبی نیز دارد و گزینه ای عالی برای پذیرایی از میهمانان نوروزی و تکمیل کننده سفره هفت سین است.

شیرینی برنجی قزوین (نان چایی)

شیرینی برنجی قزوین، که با نام نان چایی نیز شناخته می شود، یکی از شیرینی های سنتی و بسیار محبوب شهر قزوین است که به ویژه در عید نوروز، زینت بخش سفره های نوروزی ایرانیان در این منطقه است. این شیرینی، با بافت ترد و لطیف خود، طعمی متفاوت و دلنشین دارد و به دلیل سادگی و خوشمزگی، از دیرباز مورد علاقه خانواده ها بوده است.

مواد لازم اصلی برای تهیه نان چایی شامل آرد برنج، آرد گندم، روغن جامد، پودر قند، تخم مرغ، شیر یا ماست، هل و زعفران است. این شیرینی به دلیل دستور پخت ساده و مواد لازم در دسترس، اغلب در خانه ها تهیه می شود و پخت و پز آن، عطر دل انگیزی را در فضای منزل می پراکند. نان چایی قزوین، انتخابی عالی برای پذیرایی در کنار چای در ایام نوروز است و به دلیل ماندگاری مناسب، می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. این شیرینی نمادی از آشپزی ایرانی و سنت های قنادی شهر قزوین است.

شیرینی بهشتی (دانمارکی)

شیرینی بهشتی، که برخی آن را با نام شیرینی دانمارکی نیز می شناسند، یکی از شیرینی های پرطرفدار و نسبتاً جدیدتر در میان شیرینی های نوروزی در ایران است. اگرچه اصالت آن به شیرینی های سنتی ایرانی بازنمی گردد، اما به دلیل طعم و بافت دلپذیر و ظاهر جذاب، به سرعت جای خود را در سفره های نوروزی و پذیرایی های عید باز کرده است. این شیرینی با مغزهای مختلف و روکش های متنوع، هر ذائقه ای را راضی می کند.

مواد لازم اصلی برای تهیه شیرینی بهشتی شامل آرد، کره یا مارگارین، شکر، تخم مرغ، شیر، مخمر، وانیل و مغزهایی مانند پسته یا بادام است. دستور پخت آن کمی پیچیده تر از شیرینی های خشک سنتی است و شامل مراحل ورز دادن و استراحت خمیر می شود. پخت و پز شیرینی بهشتی در خانه، تجربه ای لذت بخش است و عطر آن فضای خانه را پر می کند. این شیرینی به دلیل طعم شیرین و بافت نرم، انتخابی مناسب برای پذیرایی از میهمانان در کنار چای یا قهوه در ایام نوروز است و به تنوع شیرینی جات عید می افزاید.

شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی، یکی از شیرینی های ساده، کلاسیک و بسیار محبوب در ایران است که به ویژه در ایام نوروز، جایگاه ویژه ای در سفره های پذیرایی پیدا می کند. این شیرینی با بافت نرم و طعم شیرین کشمش، از دیرباز مورد علاقه خانواده ها بوده و به دلیل سادگی دستور پخت و در دسترس بودن مواد لازم، اغلب در خانه ها تهیه می شود.

مواد لازم اصلی برای تهیه شیرینی کشمشی شامل آرد، کره یا روغن، شکر، تخم مرغ و کشمش است. برخی دستور پخت ها ممکن است شامل وانیل یا پودر هل نیز باشند تا عطر و طعم آن را دلنشین تر کنند. پخت و پز این شیرینی بسیار آسان و سریع است و به همین دلیل، گزینه ای عالی برای تدارک پذیرایی های ناگهانی در ایام عید نوروز محسوب می شود. شیرینی کشمشی به دلیل طعم شیرین و بافت نرم، انتخابی عالی برای سرو در کنار چای یا قهوه است و به عنوان یک شیرینی خانگی، حس و حال سنت و صمیمیت نوروز را به خوبی منتقل می کند.

شیرینی گردویی

شیرینی گردویی، یکی دیگر از شیرینی های سنتی و بسیار پرطرفدار در ایران است که به ویژه در عید نوروز، زینت بخش سفره های پذیرایی ایرانیان می شود. این شیرینی، با بافت نرم و طعم غنی گردو، از دیرباز مورد علاقه خانواده ها بوده و به دلیل ارزش غذایی بالای گردو، علاوه بر طعم دلپذیر، یک گزینه مغذی نیز محسوب می شود.

مواد لازم اصلی برای تهیه شیرینی گردویی شامل گردو خرد شده، آرد، پودر قند، تخم مرغ و وانیل یا هل است. برخی دستور پخت ها ممکن است شامل کمی پودر کاکائو نیز باشند تا رنگ و طعم متفاوتی به شیرینی ببخشند. پخت و پز شیرینی گردویی نسبتاً آسان است و در بسیاری از خانه ها برای پذیرایی نوروزی تهیه می شود. این شیرینی به دلیل طعم و عطر خاص گردو، انتخابی عالی برای سرو در کنار چای یا قهوه است و به عنوان یک شیرینی خانگی، حس و حال سنت و مهمان نوازی فرهنگ ایرانی را به خوبی منتقل می کند. ماندگاری مناسب آن نیز از دیگر مزایای این شیرینی است.

شیرینی مربایی (مشهدی)

شیرینی مربایی، که در برخی مناطق ایران به شیرینی مشهدی نیز معروف است، یکی از مشهورترین شیرینی های نوروزی است که بسیاری از خانواده های ایرانی برای پذیرایی از میهمانان خود در ایام عید، آن را از قنادی ها تهیه می کنند یا در منزل پخت و پز می کنند. این شیرینی با طعم شیرین مربا و بافت نرم، انتخابی عالی برای سرو با نوشیدنی های گرم مانند چای و قهوه است.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی شامل کره یا مارگارین، آرد سفید، تخم مرغ، وانیل مایع، پودر شکر و مارمالاد با طعم دلخواه (مانند توت فرنگی یا زردآلو) و کمی شکلات تخته ای برای تزیین است. این شیرینی خوش رنگ و لعاب را می توان برای مدت طولانی بدون خراب شدن نگهداری کرد، که این موضوع یکی از مزیت های اصلی آن برای پذیرایی در ایام تعطیلات و جشن هایی همچون نوروز محسوب می شود. شیرینی مربایی سبک و اقتصادی است و با تنوع در نوع مارمالاد، طعم های متفاوتی را ارائه می دهد و بخشی از آشپزی ایرانی سنتی را به نمایش می گذارد.

سوالات متداول

شیرینی های نوروزی در ایران چه قدمتی دارند؟

قدمت شیرینی های نوروزی در ایران به هزاران سال پیش و همزمان با شکل گیری جشن باستانی نوروز بازمی گردد. این شیرینی ها ریشه در آداب و رسوم کهن ایرانی دارند و از دیرباز به عنوان نمادی از برکت، فراوانی و شیرینی زندگی در آغاز سال نو محسوب می شدند.

شیرینی های نوروزی نماد چه چیزی هستند؟

شیرینی های نوروزی نماد شادی، برکت، فراوانی و شیرینی زندگی در سال جدید هستند. آنها بخشی جدایی ناپذیر از سفره هفت سین و آیین پذیرایی در فرهنگ ایرانی محسوب می شوند و نشانه ای از مهمان نوازی و آرزوی روزهای شیرین برای میهمانان و اهل خانه به شمار می روند.

مواد اصلی تشکیل دهنده شیرینی های نوروزی ایرانی چیست؟

مواد اصلی تشکیل دهنده شیرینی های نوروزی ایرانی بسیار متنوع است، اما اغلب شامل آرد (گندم، برنج یا نخودچی)، شکر یا پودر قند، روغن (جامد یا مایع)، تخم مرغ، و مغزهایی چون بادام، گردو و پسته می شود. همچنین استفاده از هل، گلاب و زعفران برای عطر و طعم بخشیدن به این شیرینی ها بسیار رایج است.

آیا شیرینی های نوروزی فقط در عید نوروز مصرف می شوند؟

خیر، بسیاری از شیرینی های نوروزی، با وجود ارتباط قوی با عید نوروز، در طول سال نیز مصرف می شوند. برخی از آنها مانند قطاب، باقلوا و نان برنجی به عنوان سوغاتی شهرهای خود شناخته شده اند و در مناسبت های دیگر یا به عنوان دسر روزانه نیز مورد استفاده قرار می گیرند، اما اوج مصرف و اهمیت فرهنگی آنها در ایام نوروز است.